rozrážení emulze

rozrážení emulze
breaking of emulsion

Pochod, jehož výsledkem je rozdělení emulze na makrofáze. V řadě případů bývají emulze nevítaným jevem a je nutno je odstraňovat (např. ropné emulze, kde obsah vody s velkým množstvím rozpuštěných solí dosahuje 50 až 60 %). K rozrážení emulzí se využívají nejrůznější metody; každá však je použitelná jen pro některé emulze:

Mechanické metody: poměrně spolehlivé jsou odstřeďování, rytmické vibrace, šlehání; pro zředěné emulze filtrace materiálem, který je smáčen jen disperzním prostředím (např. uhličitan vápenatý pro emulze O/V). Nevhodná volba podmínek může mít za následek místo rozražení další stabilizaci emulze.
Termické metody: zahřívání emulzí na vysoké teploty pod tlakem, nebo naopak vymrazování.
Elektrické rozrážení: stejnosměrné napětí (220 - 600 V) je vhodné pro emulze O/V; kapénky se oddělují od vodné fáze elektroforézou. Střídavé napětí (11000 V) běžných frekvencí rozráží emulze typu V/O - změny směru elektrického pole vyvolávají prudké srážky kapének, při nichž se rozruší emulgátorový film a dochází ke koalescenci.
Chemické metody:
- Zředěné emulze, stabilizované elektrickou dvojvrstvou, lze koagulovat jako lyofobní soly, tj. elektrolyty s vícemocnými ionty.
- Emulze stabilizované emulgátorovým filmem lze rozrušit
  - přídavkem povrchově aktivní látky, která vytěsňuje emulgátor z fázového rozhraní ale není schopná stabilizovat emulzi,
  - přídavkem emulgátoru, který podporuje emulzi opačného typu - je-li přidán ve správném množství, nenastane inverze, ale vznikne nestabilizovaný samovolně se rozrušující systém,
  - vysolením emulgátoru, tj. snížením jeho rozpustnosti přídavkem velkého množství elektrolytu.

Pro všechny metody rozrážení emulzí platí obecné pravidlo, že koncentrované emulze se rozrušují lépe. Proto se často před vlastním rozrážením zvýší koncentrace emulze přídavkem disperzního podílu (při nezměněné koncentraci emulgátoru).

Grafy souvislostí do úrovně: I

rozrážení emulzebreaking of emulsion

rozrážení emulze
breaking of emulsion