(také obrácení fází emulze) Přechod emulze daného typu na emulzi opačného typu (obr. 1). Příčinou může být změna podmínek, které stabilizují emulzi určitého typu, v důsledku

Tyto změny jsou vratné, zvláště jsou-li vyvolány změnami fyzikální povahy. Inverzi fází lze za určitých podmínek vyvolat i dlouhodobým mechanickým působením.

Např. při přídavku soli s vícemocným kationtem k  emulzi O/V, stabilizované sodným mýdlem, vzniká ve vodě nerozpustné mýdlo, stabilizující emulzi V/O a dojde k inverzi fází. Schopnost kationtů vyvolat inverzi fází a stabilizovat emulzi typu V/O roste v pořadí Ca < Pb < Ni < Cr < Al. Za současné přítomnosti alkalických mýdel a mýdel vícemocných kovů závisí výsledný typ emulze na poměru koncentrací obou iontů.