Pohyb kapaliny v kapilárách (porézních hmotách), jejichž stěny jsou pokryty elektrickou dvojvrstvou, vyvolaný rozdílem elektrických potenciálů mezi oběma konci kapilár.

Pro množství elektrokineticky převedené kapaliny kapilárami makroskopických rozměrů (poloměr kapiláry r je větší než efektivní tloušťka dvojvrstvy ℓ) platí

Z naměřené průtokové rychlosti a proudu I procházejícího mezi elektrodami je možno vypočítat ζ-potenciál (κ je konduktivita a η viskozita kapaliny, ε_r je relativní permitivita kapaliny, ε_o permitivita vakua).

Schéma zařízení pro měření elektroosmózy viz měření elektrokinetických jevů.

Elektroosmóza se využívá nejen ke studiu elektrických vlastností fázového rozhraní, ale i v technickém měřítku k odvodňování různých porézních a práškovitých hmot (např. kaolinu) a k vysušování vlhkého zdiva.